Tendències alimentàries per al 2025

1. Salut i benestar, una prioritat per als consumidors 

El 2025, la salut i el benestar continuaran sent una prioritat per als consumidors. La demanda d’aliments que ofereixin beneficis addicionals per a la salut, com productes enriquits amb vitamines, minerals, prebiòtics i adaptògens, continuarà augmentant. Els aliments funcionals, que contenen antioxidants i omega-3 (entre altres), seran cada vegada més populars, ja que els consumidors busquen millorar el seu benestar general a través de la seva dieta.

2. La dieta mediterrània, la base de l’alimentació a Espanya

En l’últim Informe de Consum Alimentari a Espanya, es destaquen diverses tendències importants pel que fa a alimentació, consum i cuina. Pel que fa a tendències alimentàries, els aliments frescos han vist un lleuger augment en la seva demanda, representant el 37,6 % del volum consumit a les llars i la dieta mediterrània continua sent la base de l’alimentació a Espanya. No obstant això, tot i que la població espanyola declara seguir la dieta mediterrània, caldria comprovar si segueixen les proporcions i composició de les recomanacions d’aquest patró alimentari, ja que se segueix detectant que cal incrementar el consum de llegums, fruits secs, fruita, verdura i cereals integrals. 

Pel que fa a les tendències a la cuina, cuinar a la planxa continua sent el mètode de preparació més utilitzat, seguit de la preparació d’aliments sense cuinar (freds) i bullits. No obstant això, darrerament també s’han popularitzat altres mètodes per cuinar els aliments com, per exemple, les fregidores sense oli conegudes com a airfryer. Entre els plats més populars es troben aquells a base d’ou i pasta, mentre que les amanides i els plats de cullera també mantenen una alta freqüència de consum.

3. Sostenibilitat

La sostenibilitat també serà un factor clau en les decisions de compra. Els consumidors, cada cop més conscienciats, preferiran productes que minimitzin l’impacte ambiental. Aquesta tendència inclou l’aposta per la compra a granel, així com l’ús d’embalatges elaborats amb materials més sostenibles —com, per exemple, embalatges biodegradables o d’origen vegetal— i l’aposta per la reutilització i l’augment del material reciclat. La reducció de residus i la promoció d’un estil de vida més sostenible seran aspectes importants que influiran en les tendències de consum

4. Transparència en els ingredients i processos de producció

La transparència en els ingredients i els processos de producció serà crucial per tenir la confiança del consumidor. Els consumidors valoraran les etiquetes clares i concises, amb pocs ingredients i naturals. Això inclou una preferència per productes orgànics, sense gluten, baixos en sucre i rics en proteïnes.

5. Tecnologia per millorar la seguretat alimentària i reduir el malbaratament

La tecnologia jugarà un paper significatiu en l’optimització de processos i la personalització de l’experiència culinària. S’espera un augment en l’ús d’intel·ligència artificial i biotecnologia per millorar la seguretat alimentària i reduir el malbaratament. La personalització dels productes alimentaris segons les necessitats i preferències individuals serà una tendència en creixement.

6. Augment del consum d’aliments plant-based 

Els aliments plant-based continuaran guanyant terreny al mercat. La demanda de productes elaborats 100 % amb ingredients vegetals, que imiten els aliments d’origen animal, continuarà augmentant. Aquesta tendència respon a la necessitat de reduir el consum de productes d’origen animal i a la creixent consciència sobre l’impacte ambiental de la producció de carn. Tot i això, els consumidors buscaran opcions menys processades, productes d’origen vegetal amb millors característiques sensorials que no imitin la carn o els lactis, sinó que ofereixin fórmules més senzilles, amb ingredients vegetals sencers i reconeixibles.

7. Desenvolupament de productes específics per a dones esportistes

Últimament, s’estan desenvolupant productes específics per a dones esportistes, tenint en compte diferències metabòliques i hormonals que influeixen en les seves necessitats nutricionals. Aquesta tendència també inclou la investigació de suplementació i estratègies nutricionals que s’ajustin als seus cicles fisiològics.

8. Experiències sensorials i emocionals en els seus aliments

Finalment, els consumidors buscaran experiències sensorials i emocionals en els seus aliments. No només es valorarà la salut i la sostenibilitat, sinó també el plaer de consumir productes que ofereixin experiències sensorials agradables i siguin estèticament atractius. Això inclou l’ús d’utensilis de cuina i vaixelles de disseny que convidin a gaudir de l’acte de cuinar i menja així com la inclusió d’ingredients de cuines d’altres parts del món o combinació de sabors, textures, etc.

9. Seguim cuinant poc

Un dels fenòmens destacats de les darreres dècades és que cada cop cuinem menys a casa. Tot i l’auge dels programes reality shows de cuina, la pràctica culinària es reserva cada cop més per als caps de setmana, i en el dia a dia, els aliments preparats i processats agafen cada cop més importància. També l’hàbit de demanar o portar a casa menjar preparat a fora. Cal, en aquest sentit, promocionar i recuperar novament l’hàbit de cuinar a casa de manera quotidiana i senzilla. Cal recordar també aquí que, quan es cuina a casa, sabem què posem en cada plat, i el resultat acostuma a ser més saludable, a més a més de barat.

10. Retorn a la cuina tradicional 

En aquest sentit, en l’hàbit de la restauració, una altra de les tendències importants continua sent la d’una cuina tradicional, feta manualment, sense aliments processats, amb cuina directa, i fugint d’aliments i plats estandarditzats, com la quarta a la cinquena gamma que es troben en aquests moments en auge en la restauració. De la mateixa manera que en altres països, es comença, d’aquesta manera, a demanar una marca per a aquells restaurants que segueixen el moviment real fooding o que fan una cuina realment casolana, sense aliments preparats o processats, un resultat de més qualitat als consumidors.